Nøddebrud er en sund snack af groft hakkede nødder bundet sammen af mørk chokolade og peanutbutter. Opskriften er til fire personer, tager cirka 20 minutter at lave og skal derefter stå en halv time på køl. Ingen tilsættet sukker, ingen mælk og intet gluten.

Ingredienser

Til 4 personer.

• 200 g mørk chokolade
• 2 dl mandler
• 2 dl hasselnødder
• 2 dl pistacienødder, gerne saltede
• 1-2 spsk. peanutbutter

Fremgangsmåde

1. Forbered hasselnødderne. De smager bedst uden den brune hinde.
2. Rist nødderne. Kom hasselnøddekernerne på en varm, tør pande. Lad dem blive godt varme og ryst panden kraftigt. Den brune hinde vil briste og falde helt eller delvist af under ristningen. Ryst jævnligt panden, så nødderne ikke brænder på.
3. Gnub skallerne af. Kom nødderne i et rent viskestykke og gnub resten af skallerne af. Lad nødderne køle helt af.
4. Hak nødderne groft og placer dem i et lille fad beklædt med bagepapir. Et fad på cirka 15 x 25 cm passer godt.
5. Smelt chokoladen over et vandbad.
6. Tilsæt peanutbutter når chokoladen er smeltet, og rør godt rundt, inden du hælder blandingen over de hakkede nødder.
7. Fordel chokoladen godt rundt mellem nødderne med en ske, og pres det til sidst godt sammen i fadet.
8. Stil fadet på køl. Når massen er stivnet, cirka 30 minutter i fryseren, kan du brække nøddebruddet ud i de størrelser du vil.

Sådan opbevarer du nøddebrud

Nøddebrud holder længst, når det står tørt og køligt. Vi opbevarer det i Bento Rounds i rustfrit stål, som har tætsluttende låg og kan stables i køleskabet. Stål afgiver hverken smag eller farve, så chokoladen smager af chokolade og ikke af beholder.

Skal nøddebruddet med i madpakken, passer det i et af rummene i en bento-madkasse ved siden af frugt og grønt.

Flere sunde snacks

Nøddebrud er én af fire opskrifter fra vores weekend-snack-serie. Se også dadelkugler, müslibarer og salte mandler i Sund snack til weekenden.